Wie Tom_JOPC geschrieben hat ist das schon so in Ordnung.
Da es jedoch sehr unübersichtlich ist, empfehle ich den Mozilla Firefox für diese Abfrage zu nutzen.
Dann wird es sehr viel übersichtlicher dargestellt.
Die Bedeutung der Zahl bei "lastVehicleEvent" (das ist der Lieferstatuscode) kannst du dir hier anzeigen lassen:
http://www.opel-niedersachsen.de/lieferstatus.html
Weiterhin findest du in deinem Fall ab "optionCodes" links eine Zahlenfolge von 0 bis 129, und rechts eine drei- bis vierstellige Buchstaben-/Zahlenkombination.
Diese Buchstaben-/Zahlenkombination gibt den Ausstattungscode an (z.B.: ATH = Schließsystem Keyless Open & Start) welche du dir auf folgender Seite als PDF-Datei runterladen kannst:
http://www.opel-niedersachsen.de/ausstattungscode.html
Leider sind nicht alle Ausstattungscodes im Klartext aufgeführt.
Wenn du die Zahlenfolge von "eventCodeUpdateTimestamp" und "estimatedDeliveryDateTime" ohne die jeweils letzten 3 Ziffern auf der folgenden Seite in das Fenster unterhalb "Enter a Timestamp" eingibst und anschließend auf "Convert" klickst, bekommst du das richtige Datum weiter oben angezeigt. (Deine "estimatedDeliveryDateTime":1569794400000 ergibt dann einen Liefertermin beim FOH vom 29.09.2019).
Die Auslieferung an den Endkunden erfolgt dann etwa 1 Woche später, da der FOH die Papiere erst bei Opel anfordern kann, wenn das Auto bei ihm auf dem Hof steht.
https://www.unixtimestamp.com/index.php
Wünsche viel Erfolg und Spaß bei der Sache.
Sollten Fragen auftauchen, her damit.
Gruß, Hans